试题详情
- 单项选择题菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。
A、自然
B、一致
C、悦目
D、协调
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
- 下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的
- 油爆忌用深色调料，成品的色泽清淡和谐。
- 饮食心理的一般过程主要有认识过程、（）和
- 酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适
- 蒜的辣味成分主要是（）。
- 微波炉不但能加热，还能（）。
- （）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的
- 浆和糊在用途上有什么区别？
- 我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。
- 味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（）
- 斜刀拉剞一般适用于加工（）。
- 食用油脂应为（）
- 母鸡一只，重2.0kg（每千克进价6.2
- 对鸡进行分档取料时，不宜出肉，适宜红烧、
- 孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直
- 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
- 木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使
- 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。
- 确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定