试题详情
- 单项选择题孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。
A、5g
B、6g
C、10g
D、15g
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介
- 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、
- （）蔬菜中淀粉含量较多。
- 水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不
- 尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工
- 火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡（）
- 炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末
- 黄油呈金黄色，浓香不腻，适用炸、熘、烧、
- 加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
- 职业道德建设，对社会主义（）建设具有极大
- 人们的饮食活动在一定程度上受（）变化的影
- 黄花菜含有龙葵素。
- 动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。
- 理化检验是利用（）或化学药剂进行检验。
- 命题即根据使用目的与用途来确定雕刻作品的
- 关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确
- 刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀
- 呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，
- 传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和（）
- 分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），