试题详情
- 单项选择题人们的饮食活动在一定程度上受（）变化的影响。
A、人数
B、时令
C、意识形态
D、场地
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮服务的特性是（）。
- 净料率=（）。
- 果蔬雕刻的刀具一般具有（）的特点。
- 鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）
- 葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
- 下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）
- 南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，
- 安徽菜的代表菜有（）。
- 属于餐厅进食条件卫生的内容是（）。
- 油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油
- 烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以
- 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度
- 在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上
- 卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜
- 属于牛前腿部位的肌肉是（）。
- 经过化学方法提取的香兰素是一种（）
- 初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有
- 在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。