试题详情
- 判断题厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐饮服务员掌握基本的营养学知识非常重要。
- 带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产
- 粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种
- 豆制品经过充分烹调之后,可以去除其中的抗
- 黄瓜中所含的葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖等
- 供给充足的蛋白质有利于与有毒金属()结合
- 大豆所含()是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋
- 焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分,
- 套餐菜单上除标明营养素供给量()外,还可
- 绵羊多为皮肉兼用,皮质厚,膻味较浓,肉质
- 白面粉不属于成碱性食品。()
- 下列哪项为婴儿必需氨基酸()
- 十大平衡理论的核心是(),是营养配餐的关
- 种植的蔬菜其营养价值高于野菜。
- 一日三餐中,应以()为主
- 简述老年人食谱编制的原则及食物的选择原则
- 使人体体液呈碱性的()只能从食物中摄取。
- 以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素
- 一个60Kg体重的健康成人,从事建筑工作
- 用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()。