试题详情
- 单项选择题屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。
A、腐败
B、软化
C、硬化
D、分解
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一种食物在加工中去除了水分，营养素的绝对
- 根据维生素的溶解性将其分为脂溶性维生素和
- 提炼是从事实出发，进行科学的概括和界定，
- 产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种
- 一名八岁的女生，体重较轻，爱吃零食和青菜
- 粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种
- 定期进行（），是检查餐具消毒的最有效手段
- 鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。
- 膳食纤维有增强肠道功能，防止便秘，提高免
- 下列哪些是水溶性维生素有（）
- （）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，
- 大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠
- 鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含
- 营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体
- 套餐菜单上除标明营养素供给量（）外，还可
- 鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
- 餐具消毒是食品安全的保证。
- 加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失
- 蔬菜与水果验收要求无损伤，无病虫害，（）
- 调料均有杀菌消毒的作用。