试题详情
- 单项选择题饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。
A、原料质量
B、折旧因素
C、人为因素
D、费用复杂
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制
- 多种原料冷盘是指以()组成一盘菜肴,除花
- 带鱼的捕捞季节主要集中在()。
- 熟料粘皮的工艺是:将炸熟或蒸熟的原料趁热
- 毛常肚是用毛鲿鱼的膘加工制成的。Q
- 酒在胃中吸收量很少,()以上在小肠内吸收
- 饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四
- 花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而
- 制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不
- ()是中国烹任中最常见、最基本的味型之一
- 平刀推片一般适用于加工()的原料。
- 饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售
- 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
- 油的温域宽,易与原料形成较大的温差,故能
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是()风味和
- 在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形
- 简述油发猪蹄筋的操作过程。
- 浅谈食用菌的经济价值。
- 为预防火灾,厨房内应尽量减少操作人员,无
- 竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼,其中()产的最