试题详情简答题豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与（）配合使用。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）低度白酒的除浊方法有哪些？什么叫混蒸混烧？清茬曲大热中晾曲。我国目前处理低度白酒时，作为吸附剂的材料馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看原子吸收法测量的是（）。老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。（）大曲为什么要储存？勾兑的原则有（）。大曲酒简述麦糟的蛋白组成。高温润糁要求有哪些？什么叫酒醅？跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一出缸、蒸酒的操作？简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。
