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- 简答题购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。
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热门试题
- 下列场所中属于食品处理区的是（）
- 保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内
- 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时
- 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
- 生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的
- 以下哪些食物是铁的良好来源（）
- 食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采
- 油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量
- 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止
- 无论存放在外或冰箱中的剩饭菜，隔夜一律不
- 采购肉类原料必须索要检疫证明。
- 学校自备集中供水设施必须封闭，由专人管理
- 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，
- 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温
- 学生餐从加工到食用不准超过2个小时。
- 对食堂原料库的要求：（）等预防设施；副食
- 禁止采购不符合卫生标准的原料。
- 售饭间内不设（），并保持干净整洁。
- 食物中毒的特点是什么？