试题详情
- 判断题保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内废塑料袋、空纸箱、空瓶子及空塑料桶。垃圾桶必须加盖。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和
- 学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜
- 建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食
- 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保
- 中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未
- 操作人员可以在食品处理区内吸烟。
- 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应
- 发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪
- 建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时
- 库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持
- 采购肉类原料必须索要检疫证明。
- 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食
- 食堂从业人员每年至少进行一次体检，新参加
- 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启3
- 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期
- 红外线消毒方法是温度100℃以上，保持5
- 食堂的拖布可以拿到池塘清洗。
- 食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健
- 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食