试题详情
- 判断题使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 可以在清洗原料的水池内涮洗拖把。
- 学校食堂要远离污染源（）。
- 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
- 下列场所中属于食品处理区的是（）
- 地沟油
- 患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工
- 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先
- 中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未
- 贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹
- 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食
- 无论存放在外或冰箱中的剩饭菜，隔夜一律不
- 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应
- 下列选项中，那个选项最易导致超重、肥胖、
- 食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料
- 常见的植物性食物中毒：（）等
- 保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内
- 下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（
- 建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，
- 下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工
- 学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜