试题详情
- 判断题学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。
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热门试题
- 加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块
- 红外线消毒方法是温度100℃以上，保持5
- 采购的食品应不必进行验收
- 食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
- 下列食物中富含膳食纤维的是（）
- 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
- 保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持
- 学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售
- 食物存放实行的“四隔离”是：生与熟隔离；
- 食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保
- 发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时
- 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸
- 操作人员可以在食品处理区内吸烟。
- 学校餐厅的要求：面积按就餐人数（）建设，
- 清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式
- 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的
- 食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和
- 食堂从业人员每年至少进行一次体检，新参加
- 幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要