试题详情
- 判断题食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
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热门试题
- 食物中毒的特点是什么？
- 购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠
- 环境卫生采取的“四定”办法是：定人、定物
- 在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品
- 库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持
- 食品主食原料实行定点采购制并索证，原料库
- 食堂验货员的职责：对入库物品原料验收登记
- 采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在10
- 采购肉类原料必须索要检疫证明。
- 在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不
- 对人体有害的食品添加剂有：瘦肉精、苏丹红
- 学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售
- 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止
- 发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆
- 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添
- 食物中毒是指摄入了（）或者把（）摄入后出
- 发芽土豆去芽削皮后也不可食用。
- 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食
- 禁止采购不符合卫生标准的原料。
- 学校食堂必须持有有效的（）、由学校统一规