试题详情
- 判断题采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上
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热门试题
- 食物中毒
- 食品贮存应做到分类、分架、（）、（）。
- 下述烹调方法中营养素损失较小的是（）
- 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂
- 《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国
- 非本食堂（），未经许可不准进入。
- 建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食
- 食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不
- 需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏
- 食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时
- 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食
- 容易被细菌污染的食物：（）等及其制品；化
- 三无食品指的是：无生产日期、无保质期、（
- 餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和
- 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启3
- 购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠
- 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应
- 下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）
- 在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品