试题详情
- 简答题非本食堂（），未经许可不准进入。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取
- 建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食
- 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到
- 无论存放在外或冰箱中的剩饭菜，隔夜一律不
- 食品贮存应做到分类、分架、（）、（）。
- 豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆
- 食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不
- 可以在清洗原料的水池内涮洗拖把。
- 儿童、青少年不吃早餐的危害有：影响生长发
- 可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原
- 采购的食品不必进行验收。
- 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启3
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时
- 在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品
- 食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事
- 学校食堂必须持有有效的（）、由学校统一规
- 非本食堂（），未经许可不准进入。
- 下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（
- 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密
- 中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未