试题详情
- 单项选择题在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。
A、甲酸
B、乙酸
C、乳酸
D、丁酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评
- 香气暴香
- 白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会
- 经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味
- LX品评表中必涂的项目数量是（）。
- 根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的试验结果，
- 白酒的酸类是以（）为主。
- 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常
- 酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别
- 强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。
- 一般品尝酒的次数应当是（）。
- 品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫
- 以下属于杂醇油的是（）。
- 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化
- 评酒杯应为无色透明，无花纹，杯体光洁，厚
- 调味的原理（）。
- （）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作
- 采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量，测定
- 什么是大曲？
- 食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视