试题详情
- 多项选择题食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。
A、物理化学
B、食品化学
C、化学
D、物理
E、心理
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 透明度失光
- 香气细腻
- 酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别
- 固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清
- 酱酒品鉴时闻香有什么要求？
- 固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会
- 在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志
- 如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或
- 清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。
- 味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大
- 酱酒总酸与其他香型有什么区别？
- 谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。
- 什么是大曲？
- 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化
- 白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得
- 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风
- 一般来说，贮存时间在（）左右的基酒称为新
- 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一
- 描述兼香型白酒香气特征的术语有（）
- 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增