试题详情
- 多项选择题描述兼香型白酒香气特征的术语有（）
A、酱香带浓香
B、酒体丰满
C、浓香带酱香
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热门试题
- 酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入
- 白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98
- 异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，
- 白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。
- 为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，
- 勾兑的意义和作用包括了（）。
- 尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样
- 人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年
- 甜的典型物质是（）。
- 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占
- 酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例
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- 白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生
- 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
- 酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。
- 如何进行原酒品评？
- 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解，但不
- 谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。
- 在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的
- 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味