试题详情
- 判断题一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
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热门试题
- 下面属于调味酒的有（）。
- 在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质
- 酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？
- 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增
- 评酒的主要依据是（）。
- 白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开
- 透明度清亮
- 品评酱酒对品酒环境有何要求？
- 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的9
- 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解，但不
- 气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。
- 尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3
- 优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协
- 蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。
- 基础酒小样组合共分三个步骤（）。
- 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一
- 在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。
- 影响品酒效果的原因有（）
- 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
- 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯