试题详情
- 单项选择题生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
A、小火大炒
B、旺火速炒
C、中火煸炒
D、微火快炒
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