试题详情
- 单项选择题烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。
A、碱
B、料酒
C、白糖
D、醋
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益
- 设立（）或发放意见反馈表等通道，是收集意
- 海鲜类食物属于（）
- 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
- 有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的
- 肥胖者的体重指数是（）。
- 产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种
- 职业道德的基本内容是：爱岗敬业、（）、办
- 含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂
- 芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高
- 膳食平衡调配的核心是（）
- 保存第一手资料的目的是为企业积累技术资料
- 全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克
- 对于健康成年人来说，碳水化合物在能量供应
- 黄鳝是糖尿病患备的食疗佳品，因为黄鳝中的
- 绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。（）
- 哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白（）
- 鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。
- 食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中
- 竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹