试题详情
- 单项选择题为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。
A、整形放入
B、起锅时放入
C、直接投入汤汁中
D、干炒后碾成末
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中
- 煎：
- 道德要求人们在获取（）的时候，是否考虑他
- 属海洋经济鱼类的是（）。
- 蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去（
- 麦类制品主要是指用（）为原料做成的面点。
- 具有抗佝偻病的作用，被称为抗佝偻维生素是
- 鲜奶最常见的污染是微生物污染。
- 塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤
- 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法
- 生物化学是研究生物有机体的（）与（），以
- 酿也称之为镶。
- 成人每日需要维生素C为（）。
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）
- 对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是（
- 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控
- 抱子甘蓝的形态特征是（）。
- 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
- 处于氮平衡的人群主要是（）。
- 引起细菌性食物中毒的原因是什么？