试题详情
- 判断题鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 用糟油制作菜肴时,糟油可不经()。
- 鱼的分档取料操作时,必须()循序进行,否
- 为什么说陶器的发明是人类烹饪史上的一次大
- 上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏
- 苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表,传统重甜
- 情绪过程是伴随着()过程而产生和发展变化
- 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩
- 菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料(
- 儿童和青少年代谢旺盛,生长迅速,智力发育
- 在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程
- 汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的
- 举例说明蛋白质水解反应的作用。
- 奶汤的制作原料主要是鸡,鸭,猪的骨架及其
- 我国的绿茶品种多,名茶也较多,如()。
- 切配和烹调使用的盘具要实行()。
- 油爆忌用深色调料,成品的色泽清淡和谐。
- 制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()
- 动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质
- 正确的选则碱的()和数量,是碱发的基本要
- 甜菜以其()的口味区别于所有带咸味的菜。