试题详情
- 单项选择题下列对厨房安全表述错误的选项是（）。
A、有序生产的前提
B、与员工个人行为无关
C、保护员工利益的根本
D、实现企业效益的保证
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
- 鲥鱼身扁，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上
- 松鼠鱼的勾芡方法是（）。
- 蔗糖的熔点为（）
- 磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，
- 香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均
- 梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、（）等地。
- 在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制
- 面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉
- 油酥面团适合（）用的成熟方法。
- 人事管理的主要任务就是选好高级管理人员，
- 下列行为中属于不道德行为的是（）。
- 调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类
- 简述花色冷盘的拼制特点。
- 烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低
- 蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
- 主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质
- 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
- 超过人体标准体重10%的属于（）。
- 饼干适宜制作面包糠。