试题详情
- 单项选择题四季豆又叫()。
A、荷兰豆
B、长豇豆
C、豆角
D、玉豆
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 黄花菜又称()、黄花,属花菜类蔬菜。
- 黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的()
- 蟹类加工时首先要静养吐出(),用软毛刷刷
- 禽类原料也称为食用鸟类原料,是在人工饲养
- 酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同,
- 苹果、梨、桃、李等水果,应储藏在0~4℃
- 烹调师应严格遵守()的法律法令,做一个守
- 青鱼分档可以分为鱼头、()、划水等部分。
- 烹调后的熟菜存放过久,熟菜中的硝酸盐被还
- 肌肉纤维比较细,脂肪均匀地分布于肌肉组织
- 在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品
- 富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉(
- 猪腰加工时要完全去除中间()的腰骚部分。
- 木头菜墩使用前应先用()浸泡,使木质紧缩
- 鱼翅按加工部位分,品质最好的是()
- 涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨
- 使干货原料重新吸收水分,最大限度地恢复原
- 松子在烹调中作为主料较多。
- 刀具根据其作用来分,一般可分为()、斩刀
- 果品中含钙最高的是()。