试题详情
- 单项选择题蟹类加工时首先要静养吐出(),用软毛刷刷去螯足、骨缝中的残留物、挑起腹脐挤去粪便,洗净。
A、泥沙
B、残渣
C、泡泡
D、筋膜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对
- 黄花菜又称()、黄花,属花菜类蔬菜。
- 禽类原料也称为食用鸟类原料,是在人工饲养
- 以下关于部分原料的说法,错误的是()。
- 下列此面中,不属于谷类粮食的是()
- 夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大
- 烹饪原料经过刀工处理,配菜后,在正式烹制
- 卵加工后为“黑鱼子”的是()
- 核果类果品的食用部位是内果皮。
- 根据菠莱的品质特点及营养成份试述如何正确
- 亮度是色彩三要素中的一种要素。()
- 山楂宜鲜食或做果酱、山楂片,不可用来制作
- 将果品类原料加工成果冻、果酱,是因其含有
- 根据加工对象和目的的刀工分类的不同表述,
- 下列是海参中最大的是()。
- 人工燕是用天然燕窝和()制成。
- 鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的()干制品。
- 有“寒瓜”之称的瓜果是()。
- 甲鱼、黄鳝、()死后应禁止食用,以免发生
- ()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝