试题详情单项选择题果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。A、5%以上B、10%以上C、15%以上D、20%以上正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题正型乳酸发酵的产物是（）。低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或盐渍食品产生腐败变质的三要素是（）。过冷现象腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？发酵性盐渍制品下游工程腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。食盐的保藏作用主要体现在（）。在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足空气的湿度H（或水汽分压pv）（），则露冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况检测罐头真空度的方法可分为（）。溶液渗透压的大小取决于（）。合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖生产性冷库
