试题详情
- 单项选择题与猴头、熊掌、飞龙,并称“四大山珍”的原料是()
A、棘胸蛙
B、黑斑蛙
C、中国林蛙
D、青蛙
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 炸制法是将加工处理的原料进行()挂糊(也
- 松鼠鳜鱼剞的是()。
- 关于点心的工作程序,下列选项正确的是()
- 平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
- 白煨脐门煨制的时间是()。
- “益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的()
- 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,
- 在高温下,脂肪发生部分水解,生成甘油和脂
- 组胺中毒是属于()类型。
- 碱水发操作是先将干料()再用碱溶液发透。
- 在选用菜肴色彩时要选择(),不能人工色素
- 猪元宝肉,位于()
- 蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再
- 在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原
- 属于动物性油脂的是()。
- 在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中
- 菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然
- 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用
- 烹调热源应当满足()的条件。
- 初加工裙带菜要先去掉根须,再用清水洗净泥