试题详情
- 判断题凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列不属于辣味调料的是()
- 蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、铁、钾等,
- 菜籽油的气味成分主要是()
- 下列选项中,属于凝胶特性的是()
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是()
- 以下哪项不属于脂溶性维生素()。
- 制作白汤一般采用()
- 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
- 由两种以上元素按一定的化学方式结合起来的
- 下列脂肪酸中,属于不饱和脂肪酸的是()
- 简述我国的饮食习俗。
- 电冰箱应紧靠墙面放置,防止振动。
- 食品用具要由专人保管,不混用、不乱用。
- 菜心汆丸子下丸子的水温是()
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为()。
- 熟鸡肉的特征香气是硫化物和()
- 味精的鲜味只有在食盐存在时才能显示出来,
- 举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
- 精炼的油脂发烟点一般略高于()