试题详情
- 判断题肉类中含有丰富的碳水化合物。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
- 焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于
- 制汤时，原料应用初步处理方法是（）
- 净料率
- 在农业生物学分类中，韭菜、苘蒿、（）属于
- 菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么？
- 翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，
- 厨房生产中的浪费行为容易引起（）。
- 分档取料的目的之一是为了保证（），做到物
- 里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤
- 犴鼻主要产于我国的（）地区。
- 食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满
- 炸分为（）三种方法。
- 刺参又叫灰参，主要产于我国大连、烟台和长
- 菜肴调味的目的之一是（）。
- 铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
- 在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，
- 在烹调中，调具体起什么作用？
- “红烧鱼唇”的味型是（）
- “开水白菜”的菜心可选用（）