试题详情
- 单项选择题食盐属于()烹调原料。
A、植物性
B、动物性
C、矿物性
D、人工合成
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作蒜泥味最好的蒜是()。
- 川菜调味十分注重调味品的的组合,形成的复
- 食物能值是食物彻底燃烧是所测定的能值,也
- 整鸡出骨的第一步骤是()。
- 下列为单一原料的冷盘是()。
- 1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的
- ()又名前肘。在骱骨处斩下,去膝以下的部
- 鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官,深
- ()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
- 干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料(
- 餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
- 加入的()或(),能形成脆皮糊制品均匀多
- 味精在70~90℃时溶解最好,鲜味足。
- 下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是
- 法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩,一般对晚餐
- 调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的
- 为防止黄曲霉毒素污染中毒,可将花生、大豆
- 大米和玉米中所含成分最高的是()。
- 表示原材料利用指标的叫()。