试题详情
- 单项选择题火腿是用()制成的。
A、水腌法
B、湿腌法
C、干腌法
D、混合腌法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜品调味有多种方法,从不同的角度可分为不
- 割喉放血位置要准确,刀口(),确保顺利放
- 最能刺激味觉神经的温度是()度。
- 影响菜肴的质感因素有哪些?
- 鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独
- 炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地
- 上片法刀从()向左前方片进原料。
- 龙虾初加工应分离头和身体,从()取出虾肉
- 烹饪原料大部分属于()原料。
- 呈化学物质浓度越高,呈味程度越小;浓度越
- 餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒
- 绿色蔬菜在热和酸的共同作用下,()的绿色
- 人的舌头表面分布着许多味觉细胞,称味蕾,
- 食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因
- 畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主
- 饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济
- 从口感效果来看,食盐溶液的浓度一般应控制
- 预防损伤和扭伤最好的措施是在工作中尽可能
- 原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
- 成人对甜味的阈值为()。