试题详情
- 判断题呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。
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- （）是复杂的刀工技艺的表现。
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- 泡油方法既可用于生料，也可用于熟料，原料
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- 煎法操作的关键是受热的均匀度，因为煎制中
- 单件产品的调味品成本也称（）