试题详情
- 简答题白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。
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- 乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）
- 大小曲混用工艺的典型代表是（）酒。
- 当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净
- 用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（
- 酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也
- 国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）
- 清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点？
- 白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。
- 酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称
- 下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有
- 基础酒
- 小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，
- 储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及
- 用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（
- 新型白酒所用的酒精必须是达到食用级标准水
- 酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称
- 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于
- 湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。
- 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
- 一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸