试题详情
- 多项选择题以下属于食用菌类蔬菜的有()
A、石耳
B、木耳
C、口蘑
D、蕨菜
E、虫草
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列()是先用平刀法再用直刀法成形的。
- 糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最
- 玉米淀粉含直链淀粉为()左右,糊化温度较
- 触电的形式可分为单相触电、三相触电、跨步
- 挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选
- 根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
- 熘菜的成熟方法()、()、()、()滑由
- 由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶,不耐火,所以
- 表示原材料消耗的指数叫出材率。
- 在食品添加剂中,柠檬黄为橙黄色粉末,无臭
- 注意就是心理活动的方向性和集中性。
- 合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全
- “油泡虾球”的菜名属于()命名。
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
- 煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理,而且
- 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方
- 水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于
- 制作传统咖喱料的核心原料是()。
- 炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外