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- 判断题糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。
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- 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴
- 刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
- 下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是
- 新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）
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- 食品雕刻发展于中国，早在（）就有诗作赞扬
- 鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。
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- 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
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- 烹饪从业人员的职业道德就是不谋私利。