试题详情
- 简答题同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱鱼、（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%，
- 在温度场中空间各点（介质中）温度相同是（
- 烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称
- 河鲤鱼色黄，鳞片有光泽，腹小身略长，尾（
- 下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能
- 造型时要用到按的是（）
- 山野菜的主要品种有：（）、（）、（）、（
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（
- 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（
- 家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。
- 中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有
- （）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干
- 配菜就是关于（）之间的相互配合。
- 蒸法的原理是什么？
- 质地较老的原料挂糊时，糊的浓度要（）。
- 墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时
- 根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒
- 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉
- 味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定，
- 饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重