试题详情
- 判断题肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%，其中以钙、铁较多。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体内的（）是消化食物，吸收营养物质的主
- 蛋清比蛋黄的营养价值高。
- 干藏食品时，库温要求在10℃为最好。
- 中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起
- 花卉类、禽鸟类、鱼虫类、景观类、器物类等
- 对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异，
- 大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。
- 一定数量的毛料，（）净料率越高。
- （）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁
- 高级基础面汤的特点有哪些？
- 对人体有生理意义的单糖主要有（）。
- 海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。
- 食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和
- 属于白焯法的必要工艺是（）。
- 淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运
- 干煸菜的口味特点是（）。
- 五粮液是选用大米、玉米、高梁、（）五种粮
- 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味
- 不属于料头作用描述的是（）。
- 配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。&#