试题详情
- 单项选择题（）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁宽而长。
A、暹罗燕
B、金丝燕
C、龙牙燕
D、海燕
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品
- 膳食指南是营养工作者根据营养学的原理，提
- 简述制作拔丝菜肴的操作要求。
- 泸州大曲是以（）命名的酒。
- 下列属于冷制冷菜技法的是（）。
- 保宁麸醋的特点是酸味（）。
- 料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故
- 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑
- 利用水蒸气作传热介质时，密封越好，（），
- 百合的种类较多，栽培应用最广的有龙牙百合
- 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇
- 家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏
- 食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
- 苦杏仁中含有苦杏仁苷，在体内水解释放出氢
- 清蒸滑鸡应该使用（）火蒸
- 在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等
- 锌含量最高的食物是（）。
- 清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。
- 碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面
- 五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。