试题详情
- 多项选择题关于低温保藏，正确的说法应当是（）
A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
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