试题详情
- 单项选择题清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一、看二、三观、就有（）的内容。
A、食品雕刻
B、果蔬雕刻
C、扬州瓜盅
D、豆腐雕
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 动物性原料加工要求包括（）
- 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择
- 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种
- 烩与汤爆的主要区别是（）。
- 挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种
- 酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒
- 猪前肘质量较后肘质量（）。
- 下列加工机械中属于成型加工机械的是（）
- 菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还
- 刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
- 筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔
- 干烧与红烧基本相同。
- 以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图
- 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一
- 剞刀虽然扩大了原料的面积，但不利于原料中
- 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。
- 鲳鱼在我国以（）地区出产较多。
- 下列含淀粉丰富的蔬菜是（）。
- 以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。