试题详情
- 单项选择题制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉.
A、20克
B、30克
C、40克
D、50克
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料的新鲜度从形态的变化（）、水分的变化
- 厨房加工设备的（），用“清洁、润滑、紧固
- 直链淀粉以碘液处理显（）
- 火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光
- 简述烹饪中维生素损失的原因。
- 厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生
- 厨师是（），其中有刀工、配菜、火候、涨发
- 植物性原料的生物性质包括（）。
- 一般情况下最能刺激味蕾的温度为（）
- 根据果品分类，以下属于核果类的是（）。
- 下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是（）
- 直链淀粉中，主链和支链的连接处是一下列哪
- 血是膳食铁的良好来源。
- 扭伤可以用冷毛巾敷止血。
- 下列属于无毒蛇的是（）。
- 低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊
- 制作“松炸虾球”时所用的是（）
- 蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生
- 常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是（）
- 简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用