试题详情
- 单项选择题厨师是(),其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能。
A、技术人员
B、制作人员
C、加工人员
D、酒店员工
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以下属于硬骨鱼类的动物是()。
- 氧气和臭氧属于()
- 人类感到最适口的食盐咸味浓度是()
- “蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩,色玉
- 植物性原料中,蛋白质含量较高的是部分豆科
- 食品的种类,从性质和来源上可将其分为()
- 中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的
- 煸炒类菜肴所用原料无须上浆,成菜时不勾芡
- 氨基酸溶解度最小时是位于()
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大,大
- 下列蛇类品种中属于有毒蛇的是()。
- 下列蛋白质中,属于结合蛋白质的是()
- 淀粉在敏的作用下彻底水解的产物是()
- “中国厨师节”活动始于()年,最初是民间
- 拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的()
- 下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。
- 卤汁走红时,要(),使味、色缓缓渗入原料
- 芝麻油芳香气味的主要成分是()
- 什么是菜式?
- 简述清明节以及清明节的饮食习俗。