试题详情
- 单项选择题以下属于硬骨鱼类的动物是（）。
A、鱿鱼
B、鲍鱼
C、鲳鱼
D、章鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干
- 下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
- 糊、浆、芡的分类是怎样的？举例说明各类的
- 化学键包括共价键，金属件共价键和（）
- 在人体内消化率最低的油脂是（）。
- 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激
- 配菜间与炉灶间应单独隔开。
- 由5个碳原子组成的单糖称为（）
- 广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
- 酸辣汤是属于酸辣味型。
- 食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列
- 在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制
- 去除钙、镁离子的水称（）
- 下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物
- 什么是烹调技术？
- 蒜的辣味成分主要是（）。
- 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
- 淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
- 属于蛋白质感官性质的是（）
- 粗分散系的分散相粒子直径为（）