试题详情
- 单项选择题淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
A、蔗糖
B、葡萄糖
C、麦芽糖
D、果糖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于单纯脂肪的是（）
- 以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）。
- 水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是
- 评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）
- “西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。
- 营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗
- 古代五谷除了黍、稷、麦、菽，还有（）。
- 用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？
- 藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60
- 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
- 在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作
- 勾芡的方法有兑汁勾芡和单纯勾芡。
- 三甲胺是下列哪种腥味的主要成分（）
- 倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面
- 存在于人体的各种元素中除碳、氢、氧、氮外
- 整理的流程中最重要的步骤就是（）Q
- 由5个碳原子组成的单糖称为（）
- 品质好的霉干菜产于广东省的（）。
- 理酸性食物中可能含有较多的（）
- 不属于维生素B6的是（）