试题详情
- 单项选择题倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面的基团是（）
A、亲水基团
B、疏水基团
C、结合基团
D、催化基团
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒜的辣味成分主要是（）。
- 硬水含有较多的镁离子和（）
- 简述板鸭。
- 大黄鱼以浙江舟山群岛产量最多，质量最好。
- 两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织
- “挂霜豆腐”要把豆腐切成 1
- 没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）
- 呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本
- 蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）
- 下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）
- 浙江菜选料精细，讲求造型。
- 每年6~8月出产的木耳被称为（）。
- 简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪
- 酸碱质子理论认为凡能接受质子的物质是（）
- 下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
- 硫胺素是指（）
- 属于蛋白质表面性质的是（）
- 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（
- 食用淡水在烹饪中有什么作用？
- 日常食物中，每500克谷物中含蛋白质约为