试题详情
- 单项选择题下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
A、面包
B、馒头
C、米饭
D、粉皮
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于乌龟描述不正确的是（）。
- “白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）
- 下列食物中，属于生理碱性食物的是（）
- 蛋泡糊的主要用料有（）
- 原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序
- 通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法
- 鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）。
- 食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？
- 简述油脂来源及在烹饪中的作用
- 炒花生散发出的香气主要成份是（）
- 中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的
- 凡是烹菜，制作时都不能勾芡。
- 下列多糖中，不含α-1.4糖苷键的是（）
- 不属于维生素B6的是（）
- 负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责
- 原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大
- 下列物质中，一般无甜度味的是（）Q
- 下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
- 鳓鱼和青鱼是海水鱼。
- 不小心手指切破了我们直接用创口贴进行包扎