试题详情
- 单项选择题“白扒鱼肚”所使用的芡汁是()
A、利芡
B、玻璃芡
C、熘芡
D、米汤芡
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 畜兽制品指畜受累的()为原料,经各种加工
- 蔬菜的储存保鲜方法主要有()。
- 火苗较旺,火力小,火焰低而摇晃,呈红白色
- 食物在烹饪加工时,最不容易损失的维生素是
- 有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是
- 油脂的生理功用是什么?
- 越紧凑的厨房越可以使厨师得心应手,生产出
- 分子结构中含有苯环的化合物是()
- 食用油脂在生活中有着重要的作用,下列关于
- 脂肪可水解生成脂肪酸和()
- 蛋黄中维生素含量最多的是()。
- 下列多糖不是由葡萄糖组成的是()
- 葡萄糖的贪渎约为蔗糖的()
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直
- 制汤时要灵活掌握火候。
- 人如长期不进食,储备的糖、脂肪完全消耗,
- 对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门
- 什么是烹饪文化?意义是什么?
- 按餐座数计数厨房面积,正餐厅每座一般为(
- 海水是一种()