试题详情
- 单项选择题蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）。
A、水解反应
B、焦糖化反应
C、糊化作用
D、老化作用
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