试题详情
- 单项选择题大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
A、0.99~0.91
B、0.94~0.80
C、0.75
D、0.65~0.60
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）。
- 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
- 属于热空气导热的烹调方法是（）
- 水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要
- 烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和
- 人体所需六大营养素是：（）、（）、（）、
- 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
- 鱼类是（）亚门鱼纲动物。
- 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
- 一般情况下最能刺激味蕾的温度为（）
- 为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
- 面粉按筋力可分为（）、（）、（）。
- 在人体内消化率最低的油脂是（）。
- 下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）
- 蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他
- 蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
- 熟食从冰箱取出后，必须热透才能食用。
- 玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制
- “芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀
- 吃精白米、精粉面比吃标准米和标准面更有营