试题详情
- 单项选择题在人体内消化率最低的油脂是（）。
A、芝麻油
B、葵花子油
C、玉米油
D、牛脂
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述清明节以及清明节的饮食习俗。
- “蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉
- 下列属于无毒蛇的是（）。
- 活化水的水分子团是由多少个水分子结合而成
- （）在我国人民的膳食中占重要地位，被称为
- 原料的新鲜度从形态的变化（）、水分的变化
- 一定量的麦芽糖和糊精的混合物称（）
- 菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过
- 能够降低酶活性的物质称为（）
- 禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是
- 面点有分几大三大流派？各有什么特点？
- 藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60
- 血是膳食铁的良好来源。
- 自然界中存在的单糖其构型大多数为（）
- 能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
- 狮头鹅是我国最大的鹅种，原产于山东省。（
- 下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）
- 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
- 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的
- 马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮